牛骨

1.骨诱导作用新生小牛股骨经粉碎、脱胎、消化和部分脱蛋白后，植入家兔挠骨缺损处，有明显骨诱导作用，如移植单纯异种皮质骨，16星期时可见部分家兔的骨缺损得到完全修复。如异种骨加自身红骨髓一起移植效果更好，术后4星期显示明显骨诱导现象，16星期时多数骨缺损愈合，以异种皮质松质混合骨和自身红骨髓复合移植效果最好。免疫荧光检查显示植骨局部炎症反应轻微，表明移植骨的抗原性很弱。从牛骨制取的骨形发生蛋白（BMP）植入 AKR种系小鼠或C3H种系小鼠股肌均有明显异位骨诱导作用，术后1星期有未分化梭形细胞长久BMP，并增生分化为软骨细胞，术后2星期在软骨内及软骨周围发生骨化，3星期带有骨小梁并内衬成骨细胞和破骨细胞的海绵状骨形成，并含有活性增生的骨髓，4星期后骨髓被脂肪组织代替。电子显微镜和免疫组织化学研究发现，在肥大的软骨细胞周围基质中有I型胶原，这些富含I型胶原的基质由BMP诱生的肥大的软骨细胞产生。从牛脱去矿物质的牛盐酸派提取物中纯化的骨诱导蛋白组分与I型胶原一起植入大鼠胸廓皮，有良好骨诱导作用。由脱矿牛骨提取物中纯化的一种25－kDa同型二聚体蛋白activindA（I）对BMP诱导异位骨形成有明显促进作用。将I与部分纯化的牛BMP（BMP．2， BMP-3）一同植入大鼠皮下组织，值入后第14人碱性磷酸酶活性显着增强，带有少量软骨的网状骨质广泛形成，表明I在调节骨形成中起重要作用。另有报道，从脱矿骨基质中提取的不完整胶原（atelocollsgen，AC）对牛骨BMP的骨诱导有剂量相关的增强作用。从脱矿牛骨基质提取的成骨素（在新鲜牛骨中含量为 0.03mg/kg），其骨诱导活性远强于BMP。有关骨基质明胶（BMP）和骨形态发生蛋白（BMP）的骨诱导作用，尚可参阅“猪骨”的药理部分。

2．其他作用给6-7岁儿童牛骨髓骨粉酥糖，连续3个月，其龋齿的发生率明显低于对照组，而身高、体重的增长也优于对照组，更有减少感冒，使注意力集中，智商卜升等优越性。从牛软骨中提取软骨抗肿瘤组分（ CATC），利用3H－TdR掺入法研究其对肿瘤细胞DNA合成的抑制作用，当CATC浓度低于1250μg/ml时，对人宫颈癌（Hel-a）细胞和QGY7733肝癌细胞有剂量相关的抑制作用，对HeLa细胞的抑制作用明显高于对QGY7703细胞的抑制作用，而对人皮肤成纤维细胞则有促进作用，当浓度为 313μg/ml时，促进作用最强。但高浓度的 CATC（5000μg/ml）对上述 3种细胞均有明显抑制作用。CATC对两种肿瘤子细胞有明显抑制作用，其中对Hel-a细胞的抑制作用较强。此外，CATC对小牛主动脉血管内皮细胞有明显抑制作用。上述实验表明，CATC既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用。

①治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。（张文仲）

②治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。（《千金方》）

③治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。（《十便良方》）

生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

资源分布：1.全国各地均有饲养。

2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。

1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

2.角较长大面扁，上有很多任务发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙（calcium gluconate），甘油磷酸钙（calcium glycerophosphate），泛酸钙（calcium pantothenate）。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid），但也含少量的亚油酸（linoleic acid）等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。