慈姑营养知识饮食百科(慈姑的家常做法大全)

【别名】白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草。【注解】慈姑为泽泻科植物慈姑的球茎，原产中国，欧洲多用于观赏，在中国、日本、印度和朝鲜则用于蔬菜。【营养成分】慈姑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、甜茶碱、胆碱和多种维生素，以及淀粉、秋水仙碱等。【药性功效】慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且，慈姑含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，对于预防和治疗便秘最佳。【宜食】贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用；此外，慈姑宜与生姜同食，以减少其寒性。【忌食】本品虽然营养丰富，但不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；尤其对孕妇来说更要谨慎食用。【文献参考】《随息居饮食谱》：“慈姑，甘苦寒。用灰汤煮熟去皮食，则不麻涩。入肴加生姜以制其寒。功专破血，通淋，滑胎，利窍。多食发疮，动血，损齿，生风。凡孕妇及痛、痪脚气、失血诸病，尤忌之。”《本草纲目》：“慈姑，主疗肿，攻毒，破皮，解诸毒、蛊毒、蛇虫狂犬伤。”《本草拾遗》：“慈姑，疗痈肿疮疾，摸清结核。”《素食略说》：“慈姑，味涩而燥，以木炭水煮熟，漂以洁水则软美可食。”《日华子本草》：“慈姑多食发虚热，及肠风，痔漏，崩中带下，疮疖，怀孕人不可食。”《千金方》：“慈姑，下石淋。”《唐本草》：“慈姑，主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出。”《滇南本草》：“慈姑，厚肠胃，止咳嗽，痰中带血或咳血。”【食疗偏方】炒慈姑原料：慈姑600克。制法：将慈姑洗净，去皮，入沙锅中用木炭火煮，熟时捞起，用冷开水漂洗；锅烧热，下香油，待油5分热时，倒入慈姑煸炒，酌加白糖、精盐、酱油，拌炒均匀即可装盘。功效：散热消结。可用于防治恶疮肿毒、肿瘤包块等。