鸡肝

①治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。（《寿亲养老新书》乌鸡肝粥）

②治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个（不落水，竹刀切片），用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌食茶汤油腻。（《良朋汇集》鸡肝散）

③治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服；遗精加白龙骨。（《纲目》）

④治阴痿：雄鸡肝二具（阴干百日），菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。（《千金方》）

生态环境：家鸡因饲养杂交的关系，口种繁多，形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。

资源分布：全国各地均有饲养。

家鸡，家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。

食部每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化物2克，灰分1.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克；维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，抗坏血酸7毫克。

关于维生素含率，另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克，其中还元型的0.21毫克；胆碱每克含3.4毫克。

食部每100g含水分75g，蛋白质（protein）18.2g，脂肪（fat）3.4g，碳水化合物（cqrbohydrate）2g，灰分（ash）1.4g，钙21mg，磷260mg，铁8.2mg；维生素（vitamin）A50900u，硫胺素（thiamine）0.38mg，核黄素（riboflavin）1.63mg，烟酸（nicotinic acid）10.4mg，抗坏血酸（ascorbic acid）7mg。

关于维生素含率，另有谓每1g含抗坏血酸总量0.28mg，其中还原型的0.21mg；胆碱（choline）每克含3.4mg。