醋

脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。

①陶弘景："酢酒不可多食之，损人肌脏耳。"

②《千金·食治》："扁鹊云，多食酢，损人骨。"

③孟诜："多食损人胃。""醋，服诸药不可多食。"

④《纲目》："服茯苓、丹参人不可食醋。"

⑤《随息居饮食谱》："风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。"

脾胃湿重，痿痹、筋脉挛者慎服。

①治产后血晕：用铁器烧红，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。（《随息居饮食谱》）

②治一切积聚，不拘远年近日皆治之：京三棱四两（醋煮，切片，晒干），川芎二两（醋煮微软，切片），大黄半两（醋湿纸裹，火煨过）。上三味，同为末，水煮和为丸，如桐子大。每服三十丸，温水送下，不拘时候。病甚者一月效，轻者半月效。（《普济方》醋煮三棱丸）

③治瘕症：鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白汤下。（《医学入门》醋鳖丸）

④治过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。（《日华子本草》）

⑤治黄汗病，身体肿，发热，汗出而渴，状如风水，汗沾衣，色正黄如檗汁，脉自沉。以汗出入水中浴，水从汗孔入得之：黄芪五两，芍药三两，桂枝三两。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，温服一升，当心烦，服至六、七日乃解。若心烦不止者，以苦酒阻故也。（《金匮要略》黄芪芍药桂枝苦酒汤）

⑥治鼻血出不止：酢和胡粉半枣许服。（《千金方》）

⑦治疝气冲痛：育皮、小茴香各五钱，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。（《林氏家抄方》）

⑧治霍乱转筋入腹：酢煮青布搨之，冷复易之。（《千金方》）

⑨治痈疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，围四衅，一日上十余次。（《方脉正宗》）

⑩治诸肿毒：醋调大黄末涂。（《随息居饮食谱》）

⑾治乳痈坚：以罐盛醋，烧石令热蚺中，沸止，更烧如前，少热，纳乳滇之，冷更烧石纳渍。（《千金方》）

⑿治少阴病，咽中伤生疮，不能语言，声不出者：半夏（洗、破如枣核）十四枚，鸡子一枚（去黄，纳苦酒，着鸡子壳中）。上二味纳半夏著苦酒中，以鸡子壳置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三剂。（《伤寒论》苦酒汤）

⒀治锁喉风，胀闷不通：土牛膝捣汁半碗，加入真米醋半碗，用鹅毛翎尖挑少许入喉中，随吐涎痰，连挑十余次，吐痰碗许即通。（《本草汇言》）

⒁治牙齿疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。（《肘后方》）

⒂治牙疼：陈醋四两，花椒二钱。水煎，去椒含漱。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

⒃治汤火伤：醋淋洗。（《随息居饮食谱》）

①治产后血晕：用铁器烧红，更选淬醋中，就病人之鼻以熏之。(《随息居饮食谱》)②治一切积聚，不拘远年近日皆治之：京三棱四两(醋煮，切片，晒干)川苇二两(醋煮，微软，切片)，大黄半两(醋湿纸裹，火煨过)。上三味，同为末，水煮和为丸，如桐子大。每服三十丸，温水送下，不拘时候。病甚者一月效，轻者半月效。(《普济方》醋煮三棱九)③治症瘕：鳖甲、诃子皮、干姜各等分。为末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心自汤下。(《医学入门》醋鳖丸)④洽过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。(《日华子本草》)⑤治黄汗病，身体肿，发热，汗出而渴，状如风水，汗沾衣，色正黄如檗汁，脉自沉，以汗出入水中浴，水从汗孔入得之：黄芪五两，芍药三两，桂枝三两。上三昧，以苦酒一升，水七升相和，煮取三升，温服一升，当心烦，服至六、七日乃解。着心烦不止者，以苦酒阻故也。(《金匮要略》黄芪芍药桂枝苦酒汤)⑥治鼻血出不止：酢和胡粉半枣许服。(《千金方》)⑦治疝气冲痛：青皮、小茴香各五钱，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。(《林氏家抄方》)⑧治霍乱转筋入腹：酢煮青布塌之，冷复易之。(《千金方》)⑨治痈疽初起：生附子，以米醋磨稠计，围四畔，一日上十余次。(《方脉正宗》)⑩治诸肿毒醋凋大黄末涂。(《随息居饮食谱》)11治乳痈坚：以罐盛醋，烧石令热纳中，沸止，更烧如前，少热，纳乳渍之，冷更烧石纳渍。(《千金方》)12治少阴病，咽中伤生疮，不能语言，声不出者：半夏(洗、被如枣核)十四枚，鸡子一枚(去黄，纳苦酒，着鸡子壳中)。上二味纳半夏着苦酒中，以鸡子壳置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三剂。(《伤寒论》苦酒汤)13治锁喉风，胀闷不通：土牛膝捣汁半碗，加入真米醋半碗，用鹅毛翎尖挑少许入喉中，随吐涎痰，逐挑十余次，吐痰碗许即通。(《本草汇言》)14治牙齿疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱，(《肘后方》)15治牙疼：陈醋四两，花椒二钱。水煎，去椒含漱。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)16治汤火伤：醋淋洗。(《随息居饮食谱》)

①预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎

关闭门窗，诹适量醋（每立方米空间用2～10毫升）用1～2倍水稀释后加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日1次，连续3～6天。某年春冬，某部队先后有13个连队发生流感，其中12个连队经用此法后第2天即控制了流行；而另一连队未曾应用，结果2天后有60％的人染病，于第3天应用此法后便很快控制了蔓延。此外，在"流脑"流行期间，曾对84名带菌者行食醋蒸熏，每日2次，连续10天，结果带菌者全部转为阴性。经试验，食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用；同时食醋对甲型链

醋的一般组成为浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还元糖。具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸（含量3～5％）、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。

醋含乙酸（acetic acid），含量3%-5%；还含高级醇类，3-羟基丁酮（acetoin）， 二羟基丙酮（dihydroxyacetone），酪醇（tyrosol）， 乙醛（acetaldehyde）， 甲醛（formaldehyde）， 乙缩醛（acetal）， 琥珀酸（succinic acid）， 草酸（oxalic acid）及山梨糖（sorbose）等。