鱼油

1.赤魟，体盘亚圆形，平扁，前缘斜直，与吻端约成60°。一般重1-2kg，大者可达10-20kg，体盘长达1m，盘宽比盘长约大1.2倍。吻短，稍突出。眼小，眼球红与喷水孔等大。口小，波曲，口底具乳突5个，中间3个较大。外侧乳突细小。牙细小平扁，铺石状排列。幼体较光滑，头后正中有1个扁平结刺。成体自头后至尾刺前有一纵行结刺，约20余枚，肩区外各具结刺一短行，红1枚。眼后具一小群小刺，尾上几个结刺较大而尖利。腹鳍后缘平直，前后角均钝圆。尾细长，为体盘长2-2.7倍。上下方均具膜，上皮膜短而低，下皮膜明显延长。体赤褐色或绿褐色，大者色较深，于眼前、眼下、喷水孔上侧和后部及尾的两侧呈赤黄色；腹面白色，近边缘外橙黄色。

2.花点魟，体盘宽达1.5m以上，重100余kg。吻颇尖，相当突出眼颇小，稍突起，眼球比喷水孔稍小。口小，波曲，口底乳突4-7个，近中部2个最显着。牙细小，平扁，具横突，上颌30多纵行。腹鳍颇狭长，在雌体较短宽，里缘与后缘连合，外角圆钝。鳍脚平扁，后端颇尖。尾鞭状，很长，约为体盘长的3倍以上，上下皮膜幸免消失。具尾刺，在尾刺以前的尾部具一平扁鳞片狭带，尾刺后的尾部密被尖细鳞片。体背黄褐色或灰褐色，密具黑褐色圆形或多边形斑块，大斑与眼球约同大。尾具暗青色横环70余条。腹面淡白，边区褐色。

鱼油含多种脂肪酸，还含维生素(vitamin)A和D，磷脂(phospholipid)，甘油醚，类固醇及鱼蛋白隆解物等。脂肪酸中以多不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸仅占少量。淡水鱼类脂肪C18不饱和脂肪酸比例高，而海水鱼脂肪则以C20和C22多不饱和脂肪酸为多，其中最主要的为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳酸(DHA)。EPA和DHA均为w-3型多不饱和脂肪酸。淡水鱼EPA和DHA含量很低，海水鱼中以新华通讯冷水海鱼的EPA和DHA为高，而热带海鱼的含量则大为降 低。EPA含量高的海产有南极磷虾油(16%-19%)，狭鳕鱼肝油(13%)以及墨斗鱼油，远东拟沙丁鱼油和鲭鱼油(以上三种占8%-10%)；DHA含量高的有远东拟沙丁鱼油(15%-34%)，墨斗鱼油(15%-17%)，锖鱼油(11%-15%)和秋刀鱼油(7%-15%)。