石首鱼

生态环境：1.为暖温性回游鱼类。栖息于60m以内近海的中下层。喜集群，食性广，主要摄食小型鱼类、节肢类等动物。能发声，生殖期更盛。一生能多次产卵，产卵场均在河口附近或岛屿、内湾近岸浅清洁工我。产卵期分春秋二季。怀卵量一般为20万-50万粒，卵浮性，球形，很1.19-1.55mm，有无色油球1个。秋冬随水温下降。鱼群向南回游越冬。

2.为温水性底层鱼类。喜栖息于软泥或泥沙质海底。食性广。能发声，在生殖期常发出“咯咯”、“沙沙”声。生殖期在北方海区于4-5月间产卵，怀卵量平均为7万-15万粒，卵浮性，球形，直径1-1.45mm，有油球1个。秋末冬初，鱼群南下作适温回游。

资源分布：1.我国分布于黄海、东海和南海。

2.我国分布于渤海、黄海和东海。

①大黄鱼，又名：大黄花鱼。

体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位；眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。上、下颌相等，唇薄；上颌骨能伸缩。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃耙较长。鳞片栉状，侧浅鳞57；侧线下鳞较侧线上鳞为大。背鳍及臀鳍的鳍条部2／3以上均蒙小圆鳞。侧线前部较弯曲，后部较直。背鳍Ⅷ～Ⅹ31，起点在胸鳍起点的上方。臀鳍Ⅱ9，起点约与背鳍鳍条的中部相对，胸鳍15，起点在鳃盖后。腹鳍小于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰黄色，下侧金黄色；背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍、腹鳍及臀鳍为黄色。

多活动于海水中下层，有洄游习性。分布我国东海、南海；浙江舟山群岛最多，黄海很少见。

②小黄鱼，又名：小黄花鱼，花鱼，古鱼，大眼。

形状和大黄鱼相近而小。体长约20厘米。侧线鳞60～63。背鳍Ⅸ34～36，起点与胸鳍的起点相对。臀鳍Ⅱ9，起点稍后于背鳍鳍条的中部。胸鳍19，长而尖，末端超过腹鳍的末端。腹鳍稍短于胸鳍。尾鳍楔形。体背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色，背鳍边缘灰褐色。

有洄游习性。分布我国黄海、渤海。

以上两种动物的干制品（石首鱼鲞），头骨中的耳石（鱼脑石）、鳔（鱼鳔）亦供药用，各详专条。

1.大黄鱼，体侧扁，一般体长为40-50cm，大者长达75cm。头较大，具发达粘液腔。吻钝尖，有4个吻孔。眼中大，侧上位，眼间隔圆凸。口前位，宽阔而斜，下颌稍突出牙细尖，上凳牙多行，外行牙稍扩大；下颌牙2行，内行牙较大。颏部具4个不明显小孔。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘，鳃孔大，鳃耙（8-9）+（16-18），细张。头部和体的前部被圆鳞；后部被栉鳞。侧线鳞56-58（8-9/8）。背鳍鳍条部及臀鳍鳍膜上被小圆鳞。体侧下部各鳞片均有一金黄色皮腺体。背鳍Ⅷ-Ⅸ，Ⅰ-31-34，连续，起点在胸鳍基部上方。臀鳍Ⅱ-8，第2鳍棘较长。胸鳍15-17。尾鳍楔形。鳔大，前端圆形，两侧具侧枝31-33对，每一侧枝最后分出的前后两小支等长，且互相平行。耳石梨形。体背面和上侧面黄褐色，唇橘红色。各鳍黄色或灰黄色。腹面金黄色。

2.小黄色，体侧扁，一般体长23-26cm，大者可长达50cm。外形与大黄鱼近似。主要差别如：鳃耙10+（8-20）。侧线鳞50-62（5-6/8），背鳍Ⅸ-Ⅹ，Ⅰ-31-36。臀鳍II-9-10。鳔大，前部圆，两侧具侧枝26-32对，每一侧枝最后分出的前、后两小支不等长；后小支短，前小枝细长。耳石梨形，较小。体黄褐色，唇橘色，各鳍灰黄色，腹面金黄色。

每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1。2毫克；硫胺素O.01，O.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，O.9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。

食用部分含蛋白质，脂肪，灰分，钙，磷，铁，硫胺素（thiamine），核黄素（riboflavin），烟酸（nicotinic acid），碘等。